だいぶ前から味噌は自家製です！ と書きたいとこですが、最近は自家熟成の味噌でございます。 初めの何回かは立川のこうじ屋さんで麹を買い大豆を茹でて作っていましたが、年々やることが多くなり断念。最近は山形のこうじ・味噌屋さんで、好みの麹の割合で…
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